- Gıda ürünlerinde sıcaklıklarını yükseltmediği için sıcağın verdiği hasarı vermez, gıdaların dış görünümlerini,renklerini,dokularını tatlarını,aromalarını korur.
- Geleneksel kurutma yöntemlerine kıyasla,işlem sonunda kalan nem oranı % 1-2 ile daha düşük seviyededir.
- Yeniden sulandırılan hücreler oldukça yüksek oranlarda ve düşük hasarla yaşam bulur,yeniden sulandırılan gıdalar yeniden taze hale gelir.
- Tazelik nitelikleri liyolofilizasyonla korunmuş gıdaların ağırlıkları ortalama 10`a 1 oranında düşük olur.
- Korunaklı biçimde ambalajlanmış ürünler normal ortam sıcaklıklarında çok uzun bozulmadan dayanabilirler.
- Malzemeleri uzun süre çok düşük sıcaklıklarda tutmadığı için donma stresine bağlı olumsuz etkileri de azdır.Islak kağıtları ,kumaşlar ve ahşap eşya benzeri malzeme yetkinlikle kurutulur
- Sıvıların (ilaclar ,aşılar vb. nihai kaplarında işlem görmesine imkan verir.
- Yeniden sulandırılan gıdalar yeniden taze hale gelir.
- Liyofilizasyonda sıcak hava ile kurutmada sıcak havadan kaynaklanan kavrulma etkisi meydana gelmez
- Bütün bu avantajları malzemelerin yeniden sulandırılmaları kolay , hızlı ve sorunsuz gerceklesir.
- Hasas malzemelerin rehidratasyonunda ise izotonik su kullanılıp yine bazı yardımcı çözücülerden yararlanılır.
- Bakteriler gibi yaşayan hücre içeren malzemenin yeniden teşkili içinde bu tip yardımcılar kullanılır.
- Sıcak hava ile kurutma ve konservelemeye kıyasla bu açıdan daha iyidir.
- Çiçekler çok uzun süre canlı görünümlerini korurlar.
- Gıdalarda bu süre kimi durumlarda 30 yılla ifade edilmektedir
- Yüksek kaliteli ürün verir.
- Vitamin ve mineral kaybı minimumdur.
- Ürünün şekil ve boyutlarında herhangi bir değişim olmaz
- Uzaklaştırılan su tekrar kazandırılabilir.
Liyofilize gıda ürünlerinin raf ömürleri yaklaşık olarak şöyledir:
- Sebze, meyve, hamur işi yiyecekler, süt: 8–10 yıl
- Filizlenen tohumlar, soslar, çeşniler, etler: 5-10 yıl
- Yumurta ve peynir tozları: 5 yıldan fazla
- Yemekler: 1-5 yıl
- Hububat, fasulyegiller, bezelyeler: 10-15 yıl
