• Gıda ürünlerinde sıcaklıklarını yükseltmediği için sıcağın verdiği hasarı vermez, gıdaların dış görünümlerini,renklerini,dokularını tatlarını,aromalarını korur.
• Geleneksel kurutma yöntemlerine kıyasla,işlem sonunda kalan nem oranı % 1-2 ile daha düşük seviyededir.
• Yeniden sulandırılan hücreler oldukça yüksek oranlarda ve düşük hasarla yaşam bulur,yeniden sulandırılan gıdalar yeniden taze hale gelir.
• Tazelik nitelikleri liyolofilizasyonla korunmuş gıdaların ağırlıkları ortalama 10`a 1 oranında düşük olur.
• Korunaklı biçimde ambalajlanmış ürünler normal ortam sıcaklıklarında çok uzun bozulmadan dayanabilirler.
• Malzemeleri uzun süre çok düşük sıcaklıklarda tutmadığı için donma stresine bağlı olumsuz etkileri de azdır.Islak kağıtları ,kumaşlar ve ahşap eşya benzeri malzeme yetkinlikle kurutulur
• Sıvıların (ilaclar ,aşılar vb. nihai kaplarında işlem görmesine imkan verir.
• Yeniden sulandırılan gıdalar yeniden taze hale gelir.
• Liyofilizasyonda sıcak hava ile kurutmada sıcak havadan kaynaklanan kavrulma etkisi meydana gelmez
• Bütün bu avantajları malzemelerin yeniden sulandırılmaları kolay , hızlı ve sorunsuz gerceklesir. 
• Hasas malzemelerin rehidratasyonunda ise izotonik su kullanılıp yine bazı yardımcı çözücülerden yararlanılır.
• Bakteriler gibi yaşayan hücre içeren malzemenin yeniden teşkili içinde bu tip yardımcılar kullanılır.
• Sıcak hava ile kurutma ve konservelemeye kıyasla bu açıdan daha iyidir.
• Çiçekler çok uzun süre canlı görünümlerini korurlar.
• Gıdalarda bu süre kimi durumlarda 30 yılla ifade edilmektedir
• Yüksek kaliteli ürün verir.
• Vitamin ve mineral kaybı minimumdur.
• Ürünün şekil ve boyutlarında herhangi bir değişim olmaz .
• Uzaklaştırılan su tekrar kazandırılabilir.

Liyofilize gıda ürünlerinin raf ömürleri yaklaşık olarak şöyledir: 

• Sebze, meyve, hamur işi yiyecekler, süt: 8–10 yıl
• Filizlenen tohumlar, soslar, çeşniler, etler: 5-10 yıl
• Yumurta ve peynir tozları: 5 yıldan fazla 
• Yemekler: 1-5 yıl 
• Hububat, fasulyegiller, bezelyeler: 10-15 yıl