一般的に、凍結乾燥は、3つの基本的な段階で発生します。

フリーズ作業

一次乾燥（昇華）、

二次乾燥（脱着）

手順は次のように進行します。 

製品は凍結を通過します。

製品の種類に応じて、凍結工程の所要時間は十分に長くしたり短くしたりされます。

一次乾燥段階では、生成物が存在する凍結乾燥キャビネットにわずかな真空が加えられ、温度が低下するにつれてより高いエネルギーの分子が流出します。

二次乾燥段階において、真空が最大レベルまで上昇させると結晶化材料から引き抜かれると、最終的な材料を貼り付け水分子を握っています