ما هو التجفيد؟

تم تطوير تكنولوجيا التجفيف بالتجميد في الربع الاول من القرن التاسع عشر. اخترع أول جهاز تجفيد من مضخة كيميائية من قبل بينيديكت ومانينغ في عام 1905.

منذ الثلاثينات من القرن التاسع عشر و الى يومنا هذا تم تطوير التجفيد من قبل شركات العلاج و التكنولوجيا الحيوية. الى جانب ذلك تم تطوير اول منتج غذائي بالتجفيف عن طريق التجميد لاول مرة عام 1938 و الذي هو القهوة المجمدة التي تم تطويرها من قبل شركة نستلة لحل مشكلة  مخزونات القهوة الزائدة في البرازيل.

التجفيد (التجفيف بالتجميد) هو تقنية الحماية من خلال عملية تسمى التسامي لتجفيف المواد

ان الماء الموجود في المنتجات يجمد في البدء ويتم ابعاده بهذه الحالة عن طريق التسامي

التسامي  هو تحول المادة من الحالة الصلبة( الجليد) الى الحالة الغازية ( بخار الماء) دون المرور بالحالة السائلة يعني التحول دون السماح للجليد بالذوبان. ان المياه المثلجة تتحول مباشرة لحالة البخار في وجود ضغط منخفض، و حدوث زيادة طفيفة في درجة الحرارة. و بذلك ليس هناك حاجة لحرارة عالية من اجل التجفيف

و هكذا لا يحدث تغييرات مثل الانشطار و غيره في التركيب الخلوي و الجزيئي للمنتجات. و لا يحدث تخريبات في البنية الداخلية و الخارجية وكأنما تحافظ على حالتها الاصلية

 

مجالات استخدام التجفيد

تيك ميك هي العلامة التجارية الرائدة بين منتجي معدات التجفيف بالتجميد في تركيا. و ان استخدام شركة تيك ميك عملية التجفيف بالتجميد جعلها رائدة في المفاهيم الجديدة المبتكرة. بتطويرها لنظام التجفيف بالتجميد و ذلك بدراساتها الهندسية المتطورة جعلت اسمها يذكر في الكثير من المجالات؛ تجفيف الأغذية، إنتاج الفواكه والخضروات، حماية المتاحف وانقاذ الوثائق، حفظ الأغذية وعلم الأحياء ...
اتصلو بنا

+90 530 689 28 12

info@techmech.com.tr

Şekerpınar Mah. Tepeören Cad. No: 18 İç Kapı No: 27 Çayırova / KOCAELİ
Yukarı
التجفيف Copyright © Techmech Freeze Dry Machine - آلات التجفيف بالتجميد | 2017
Techmech bir Markasıdır
Konya Web Tasarım, Tuyan Tasarım ve Reklam Ajansı